Recetas con calabaza

Hace unos días volví de Almería y me traje una calabaza que yo misma cogí del campo. De la huerta alpujarreña a la mesa, ¡nunca mejor dicho! La verdad es que la calabaza no era especialmente grande, pero me ha dado para hacer varias recetas con calabaza deliciosas.

Lo primero que hay que hacer cuando vamos a preparar recetas con calabaza es “enfrentarnos” a la protagonista, la calabaza. Hay que pelarla y cortarla. Actualmente puedes encontrar calabaza pelada e incluso troceada en cualquier supermercado, pero, si tienes que pelarla, has de saber que sólo necesitas un pelapatatas. ¿Cómo? ¿Un pelador de patatas? ¡Exacto! Buscando trucos para cortar calabazas me encontré con este vídeo e incrédula probé y… ¡funciona! Eso sí, el pelapatatas tiene que estar bien afilado.

 

Y ahora ya vamos a empezar con la recetas con calabaza.

Recetas con calabaza

Receta de calabaza al horno con tomate y pimientos

Ingredientes

  • 3 rodajas de Calabaza
  • 4 rodajas de Tomate
  • 3 Pimientos verdes
  • ½ Cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • 5 dientes de Ajo
  • Orégano
  • Romero
  • Eneldo

Preparación:

  1. Pelamos y limpiamos la calabaza y la cebolla.
  2. Cortamos en rodajas la calabaza, los tomates y la cebolla.
  3. Colocamos en una bandeja de horno la cebolla como base y colocamos encima la calabaza, los tomates y los pimientos verdes.
  4. Incorporamos los dientes de ajo y salpimentamos.
  5. Añadimos las hierbas aromáticas. En este caso he utilizado orégano (un must en mi cocina), romero y eneldo.
  6. Rociamos con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.Si quieres puedes aromatizar el aceite de oliva virgen extra con las hierbas aromáticas antes de elaborar el plato, de esta forma el plato final tendrá más sabor a hierbas aromáticas.
  7. Ponemos un chorro de vino blanco. En mi caso puse tinto porque era el que tenía a mano.
  8. Horneamos a 180º (horno precalentado) durante 30 minutos.

Calabaza al horno con verduras y hierbas aromáticasLa verdura estaba riquísima y la calabaza súper tierna. ¡Deliciosa!

Con lo que me quedó de la calabaza me apetecía preparar una crema de calabaza y quise salir de la receta de calabaza y quesitos y opté por la receta de crema de calabaza de Mikel López Iturriaga aunque la versioné y le añadí jamón y croutons para terminar.

Receta de crema de calabaza con croutons caseros

Ingredientes:

  • 150 gr cebolla
  • 150 gr puerro
  • 1 patata
  • 1 diente ajo
  • ½ cucharadita de Nuez moscada
  • ½ cucharadita de Curry
  • ½ cucharadita de Pimentón
  • Leche
  • Jamón ibérico
  • Pan
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación

  1. Pela la calabaza, límpiala y corta en trozos pequeños.
  2. En la cazuela, dora la calabaza a fuego medio, fuerte.
  3. Baja el fuego y añade la cebolla, el puerro, la patata y el ajo.
  4. Añade la nuez moscada, el curry y el pimentón.
  5. Añade un litro de caldo de pollo. Dejar 15-20min.
  6. Añade 100ml de leche.
  7. Servir y terminar con un chorro de aceite de oliva virgen extra y unos croutons caseros.

Crema de calabaza con pipas y queso en bol blanco con borde azul sobre mesa

A mi personalmente me encanta masticar cuando tomo un puré por lo que suelo ponerles croutons o picatostes. A veces los compro o, si tengo pan en casa aprovecho para hacerlos caseros. Depende del tiempo y las ganas que tenga de meterme en la cocina, los hago de una forma o de otra.

  • Puedes tostar una rebanada de pan y cortarlo en cuadraditos.
  • Otra opción en prepararlos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra con ajo y hierbas aromáticas. Le da un toque diferencial y delicioso a la crema. Esta opción es más recomendable pero claro, tiene algo más de trabajo ?

Y si todavía nos queda calabaza… ¿Qué otras recetas con calabaza me propondrías?

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